Miris sveže pečenog bureka ovih dana širi se Nišavskim kejom, gde se od 9. do 12. jula održava 23. međunarodna manifestacija „Dani bureka“. Ova manifestacija, jedna od najprepoznatljivijih gastronomskih događaja u gradu, već prvog dana privukla je veliki broj Nišlija i turista. Organizatori ističu da je interesovanje premašilo očekivanja, a ove godine su najavili i veliki korak ka brendiranju niškog bureka, uz planove o obaranju Ginisovog rekorda za najveći burek do kraja godine.
Posetioci tokom četiri dana mogu da uživaju u raznovrsnim ukusima bureka i pita, ali i u bogatom kulturno-zabavnom programu, takmičenjima i koncertima. Prodaja bureka počinje svakog dana od 18 časova, dok program na bini startuje sat kasnije. Predsednik Unije pekara Niša, Bratislav Vukadinović, istakao je da je zbog izuzetne posećenosti procena o količini bureka morala biti znatno povećana.
„Prezadovoljan sam posetom. Rekao sam pred otvaranje da će biti šest tona bureka, ali sada slobodno mogu da kažem da će biti deset tona bureka. Uradili smo dobar marketing, ljudi su se odazvali, a imamo i posetioce koji su došli da vide i probaju različite specijalitete. Mnogo je različitih nadeva koje ne mogu svakodnevno da probaju u našim pekarama“, rekao je Vukadinović.
On je takođe naglasio važnost manifestacije u očuvanju pekarske tradicije i privlačenju mladih ovom zanatu. Gradski većnik za poljoprivredu, Svetozar Aleksov, podsetio je da Niš ima posebno mesto u istoriji bureka. Prema njegovim rečima, katastarski tefteri Turske imperije potvrđuju da je prvi burek spreman u ovalnim posudama 1498. godine u Nišu, a od tada se širio Balkanom.
„Mnogi gradovi pokušavaju da kažu da imaju bolji burek, ali tamo su peciva, a ovde je originalni, pravi burek“, dodao je Aleksov.
Ovogodišnja ponuda daleko prevazilazi klasične ukuse. Pored tradicionalnog bureka sa sirom i mesom, posetioci mogu da probaju i brojne nesvakidašnje kombinacije. Pekar Dragiša Pavlovski ističe da su u ponudi tradicionalni burek sa sirom i mesom, kao i vijanica (gibanica), ali su pripremili i nekoliko noviteta.
„Posetioci će moći da probaju vijanicu sa dimljenim batakom i sirom, posni burek sa kupusom i pečurkama, slatke varijante sa bundevom i tikvom, a najveće iznenađenje ove godine biće vijanica sa jagodom“, otkrio je Pavlovski.
Veliku pažnju privukli su i štandovi na kojima pekari pripremaju burek pred publikom. Interesovanje za bureke sa zdenka sirom, dimljenim vratom, piletinom, kremom i višnjom, ali i za moravskim burek, je ogromno. Kako kažu pekari, burek u Nišu nema svoje vreme – jede se podjednako za doručak, ručak, večeru ili kasno uveče.
Organizatori najavljuju da je ovo tek početak ambicioznijih planova za promociju niškog bureka. Do kraja godine planiraju nastavak aktivnosti na njegovom brendiranju, kao i pokušaj obaranja Ginisovog rekorda za najveći burek na svetu.
Ova manifestacija ne samo da slavi tradicionalnu nišku kuhinju, već i okuplja zajednicu, jača kulturu i turizam, te pokazuje bogatu gastronomsku ponudu koja se može naći u ovom gradu. Niš, poznat po svojoj bogatoj istoriji i tradiciji, ponosno predstavlja svoj burek kao deo identiteta, a „Dani bureka“ su prilika da se ta tradicija dodatno učvrsti i unapredi.
