Mušterije kupuju u prizemlju prodavnice, dok nekoliko metara iznad njihovih glava raste sveža salata. Ovaj inovativni koncept predstavio je REWE otvaranjem prvog supermarketa u Berlinu sa krovnom farmom, čime se naglašava važnost urbane poljoprivrede. Iznad moderne drvene trgovačke hale gradi se najveća krovna farma u Nemačkoj, koja će već ovog leta početi da uzgaja različite vrste lisnate salate, svega nekoliko metara iznad prodajnog prostora.
Ovaj projekat predstavlja novu generaciju kružnih i održivih supermarketa izgrađenih pretežno od drveta. Prema rečima Petera Malija, predsednika uprave REWE Grupe, cilj je da se spoji održiva gradnja i urbana proizvodnja hrane. Ključ celog koncepta je korišćenje drveta kao osnovnog građevinskog materijala, koje je obnovljiv resurs, skladišti ugljenik i omogućava modularnu gradnju. Ova modularnost omogućava da se elementi objekta kasnije rastave i ponovo koriste.
Specifičnost projekta nije samo u arhitekturi, već i u načinu funkcionisanja celog objekta. Toplota koja nastaje radom supermarketa, zajedno sa toplotnom pumpom i kišnicom prikupljenom u cisternama, koristi se za stvaranje optimalnih uslova za gajenje salate na krovu. Iz REWE-a poručuju kako ono što danas izgleda futuristički već sutra može postati standard u maloprodaji hrane. Mali ističe da novi supermarketi ulaze u serijsku proizvodnju, a zahvaljujući modularnoj gradnji, moguće je prilagoditi korišćenje krova svakoj lokaciji.
Za proizvodnju salate zadužena je kompanija ECF Farmsystems iz Berlina, specijalizovana za urbanu proizvodnju hrane. Njihov tim upravljaće staklenom farmom na krovu supermarketa, gde će se salata uzgajati gotovo potpuno bez zemlje, pomoću hidroponskog sistema. Prema rečima osnivača i direktora Nikolasa Leškea, biljke rastu na posebnim pločama koje se nekoliko puta dnevno navodnjavaju hranljivim rastvorom bogatim mineralima.
Leške objašnjava da salata prolazi kroz potpuno automatizovani hidroponski proces uzgoja. On naglašava da su od setve do dolaska na policu prodavnice potrebna samo 23 dana, što značajno smanjuje transport, troškove logistike i emisije CO₂. Na krovnoj farmi u Lankvicu uzgajaće se više vrsta lisnate salate, među kojima su puterica, romana, lolo roso i tamnozelena Easy Leaf salata.
Čitav projekat pokazuje kako bi budućnost urbanih supermarketa mogla da izgleda, kao prodavnice koje nisu samo prodajna mesta, već i mali centri lokalne proizvodnje hrane. Ova inicijativa ne samo da promoviše održivost, već i direktnu povezanost između potrošača i izvora hrane, čime se potencijalno smanjuje karbonski otisak i unapređuje lokalna ekonomija.
U kontekstu globalnih klimatskih promena i rastućih urbanih sredina, ovakvi projekti postaju sve relevantniji. Integracija poljoprivrede u gradske sredine može doprineti boljem snabdevanju svežim proizvodima, a istovremeno smanjiti potrebu za dugim transportom hrane. Ovo može pozitivno uticati na zdravlje potrošača, koji imaju pristup svežim, lokalno uzgajanim namirnicama.
REWE planira širenje ovog koncepta i na druge lokacije u Nemačkoj, što ukazuje na potencijal rasta i razvoja ovakvih supermarketa u budućnosti. Modularna gradnja omogućava fleksibilnost i prilagodljivost, što je ključno za uspeh u urbanim sredinama. Ovime se može otvoriti put ka održivijem načinu života i potrošnje.
Kao što pokazuje ovaj primer, spoj tehnologije, dizajna i održivosti može stvoriti inovativne rešenja koja će zadovoljiti potrebe modernog društva. Sa sve većom potražnjom za održivim praksama, ovakvi projekti predstavljaju svetlu tačku u budućnosti prehrambene industrije.
