Sir i dalje ostaje jedna od omiljenih namirnica na svetu, a gotovo svaki kutak ponosi se nekom svojom specifičnom vrstom ovog delikatesa. Pojedine sorte nose vekovnu slavu, poput parmezana, kamambera i mocarele, pa se danas nalaze na trpezama širom sveta. Ipak, Evropa čuva i mnoge drevne, manje poznate sorte, zbog kojih vredi poći na put.
Euronews predstavlja nekoliko gastronomskih otkrića koja se mogu naći u Evropi.
Pule sir, Srbija
Započnite ovo nezaboravno putovanje kroz Srbiju, čiji je pule sir jedan od najčuvenijih na svetu. Ovaj redak delikates je ujedno i najskuplji, budući da se pravi od magarećeg mleka. Euronews savetuje da se obično poseti Zasavica, močvarno područje kod Sremske Mitrovice, čuveno po rezervatu magaraca.
Sireve proizvodi Slobodan Simić od mleka stotinak magarica, a ponekad ga kombinuje sa kozjim mlekom. Za proizvodnju samo jednog kilograma sira potrebno je oko 25 litara mleka, zbog čega cena pule sira doseže zapanjujućih 1.000 evra po kilogramu. Na cenu utiču i troškovi očuvanja rezervata i brige o magarcima, uključujući mužu do tri puta dnevno zbog vrlo niskog prinosa mleka.
Rezervat takođe nudi i druge proizvode od magarećeg mleka, poput kozmetike i likera. Bonus? Uživate u susretu sa simpatičnim magarcima i drugim domaćim životinjama, poput dabrova i dlakavih mangulica, dok upijate netaknutu prirodu. Putnici mogu odsedati u Hotelu "Sirmium" u Sremskoj Mitrovici i uživati u rustičnom šarmu grada.
Đize, Albanija
Putnici mogu vozom ili autom stići do Podgorice u Crnoj Gori, a zatim nastaviti autom ili autobusom do Skadra i dalje do sela u Prokletijama, poput Teta i Valbone. Ovde lokalci prave đize, mekani sir od oceđenog mleka, sličan rikoti. Ovaj sir se često čuva u glinenim posudama sa maslinovim uljem i jede uz paprike i začinsko bilje.
Đize se priprema od kiselog mleka, što mu daje suv, blago kiselkast ukus, a koristi se i u tradicionalnim jelima, poput čuvene albanske fergese. Iako neki restorani povremeno nude ovaj sir, autentičnije iskustvo dobijate ako odsedate kod lokalne porodice i krenete u istraživanje manjih, udaljenijih sela. Preporučuje se Valbona-Tet staza, koja povezuje obe doline kroz Prokletije.
Kačokavalo podoliko, Italija
Iz Teta, putnici mogu autom ili autobusom stići do Drača, a zatim trajektom ili vozom do Barija u Italiji. Ovde putnici mogu probati kačokavalo podoliko, sezonski italijanski specijalitet. Ovaj kruškoliki sir pravi se od mleka autohtonih rasa krava juga Italije. Mnoge krave većinu godine pasu slobodno, zbog čega je kačokavalo podoliko izuzetno cenjen i retko dostupan.
Putnici mogu odsedati u planinskim mlekarama ili italijanskim farmama oko Nacionalnog parka Polino, i uživati u ovom retkom siru. Nacionalni park Polino nudi i brojne aktivnosti na otvorenom, uključujući jahanje, pešačenje, planinski biciklizam, rafting i penjanje.
Ziger, Švajcarska
Iz Bazilikate, putnici mogu autom, autobusom ili vozom stići do Napulja, a zatim vozom do Milana. Ovde se može probati ziger, drevni švajcarski sir od surutke, često aromatizovan alpskim biljem. Posebno se ističe "Glarner Schabziger", vrsta ziger sira sa dodatkom mlevene piskavice, koja mu daje oštar ukus.
Putnici mogu nabaviti ziger na malim seoskim pijacama u regionu Berner Oberland i Uri, kao i u planinskim mlekarama. Grindelvald takođe nudi mnogo aktivnosti na otvorenom, gde možete uživati u čistom alpskom okruženju.
Milbenkeze, Nemačka
Iz Ciriha, putnici mogu direktnim noćnim vozom stići do Lajpciga u Nemačkoj, a zatim autom do Vurhvica u Saksoniji-Anhaltu. Ovo seoce je jedino mesto gde ljubitelji gastronomskih avantura mogu probati malo poznati nemački sir milbenkeze. Ovaj drevni sir potiče iz srednjeg veka i sazreva u drvenim kutijama zajedno sa takozvanim sirnim grinjama.
Danas je "Würchwitz Milbenkäse Manufaktur" jedini komercijalni proizvođač ovog sira. Putnici mogu posetiti i Muzej sirnih grinja, kao i spomenik koji im je podignut u centru grada.
Urželija, Španija
Iz Lajpciga, putnici mogu brzim vozom stići do Pariza, zatim vozom do Barselone, pre nego što se upute kolima u doline Alt Uržel, do mesta Seo de Uržel u srcu katalonskih Pirineja. Ovde putnici mogu probati pirinejski raritet po imenu urželija. Ovo je meki sir sa koji se može naći samo u nekoliko pirinejskih dolina.
Regija Alt Uržel nudi i fantastične avanturističke sportove, kao što su kajak i rafting po brzacima. Putnici mogu posetiti istorijsku katedralu ili Muzej verskih relikvija, istražujući šarmantni stari grad sa mnogobrojnim kafićima i barovima.
