Prva farma za uzgoj i preradu kunića u Srbiji i regionu biće završena do kraja godine i nalaziće se u Stejanovcima, kod Rume. Ovaj objekat će biti tri puta veći od prethodnog, gde odgajivač Milan Pavlović godišnje drži između 3.500 i 4.500 kunića, a dodatno otkupljuje od kooperanata iz okoline Beograda, prodajući meso ekskluzivnim restoranima u gradovima i turističkim centrima Srbije.
Pavlović objašnjava da se meso kunića vraća na domaće tržište, podsećajući na to da su u vreme SFRJ postojali veliki uzgajivači tih životinja. Pre osam godina, kada je pokrenuo svoj posao, nijedan restoran nije imao kunića na meniju. Sada snabdeva sve poznate restorane u Beogradu, Novom Sadu i na Kopaoniku. Meso kunića je dostupno i u velikim trgovinskim lancima, često uvezeno iz Mađarske, jer sve više ljudi prelazi na zdravu ishranu.
Meso kunića se smatra jednim od najzdravijih na svetu, sa najvećom nutritivnom vrednošću – 23,5% proteina, bez holesterola i klasifikuje se kao posno meso. U mnogim zemljama, kao što su Malta, Francuska, Italija i Španija, kunići se gaje u velikim količinama i često su prisutni na trpezi.
Izgradnju farme Pavlović finansira iz sopstvenih sredstava, iako se prijavljivao na republičke konkurse za podsticaje. Kako sam ističe, Ministarstvo poljoprivrede je tek nedavno prepoznalo kuniće kao deo stočarstva. Na farmi će biti ne samo prostor za tov i preradu, već i mini-klanica. Do sada je meso kunića nosio u Mali Iđoš, ali se nada da će nakon završetka objekta dobiti HACCP standard za svoje proizvode, među kojima će biti šunkarica, kobasice, kulen i dimljeni batak.
Pavlović se odlučio za prodaju po restoranima jer već 20 godina prodaje vino i dobro poznaje domaće tržište. To mu je omogućilo da u novom poslu kombinuje prodaju vina i mesa kunića, koje je po ukusu sličnije ćuretini. Idealna težina kunića za prodaju je između tri i 3,2 kilograma, a cena po kilogramu iznosi oko 1.200 dinara, što ga čini skupljim od ćuretine, ali jeftinijim od junetine i teletine.
Pavlović je jedini uzgajivač rase hikoli u Srbiji, koja je idealna za odgoj i nastala je 1988. godine. Njegovi kunići se hrane granulama koje uključuju ovsen, ječam i detelinu. Ženke se kote sedam do osam puta godišnje, a ako se u tovu uspešno othrani sedam mladunaca, to se smatra idealnim prosekom. Trenutno na farmi ima oko stotinu ženki u priplodu.
U Srbiji se sve više prepoznaje potencijal uzgoja kunića, posebno u svetlu rasta potražnje za zdravom hranom. Pavlović je svojim radom i posvećenjem doprineo oživljavanju tradicije uzgoja kunića, koja bi mogla postati značajan deo domaće poljoprivrede. Njegova farma ne samo da će obezbediti kvalitetno meso, već će i otvoriti nova radna mesta i doprineti razvoju lokalne zajednice.
Kroz ovaj projekat, Pavlović pokazuje kako je moguće spojiti tradiciju i modernu poljoprivredu, stvarajući održiv poslovni model koji može da inspiriše druge preduzetnike u Srbiji i regionu. Farme poput ove predstavljaju budućnost poljoprivrede, fokusirajući se na kvalitet, zdravlje potrošača i ekološku održivost.
